En general, la prevención y control de las ETA :
· Buenas prácticas higiénicas en toda la cadena productiva.
· Utilización de protección del manipulador (mascarillas, guantes, rejillas, etc.) a la hora de elaboración de los alimentos.
· Utilización de materias primas inocuas.
· Mantener el alimento por debajo de los 4°c o por encima de los 46°c para evitar su propagación.
· Aplicar procedimientos como la pasteurización que puede controlar al patógeno pero erradicarlo.
· Capacitación a todos los operarios a lo largo de todo el procedimiento.
· Utilización de agua potable.
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